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Bartholomaei Carrichters ... Tractat der teutschen Speißkammer genannt: das ist,...
Das X. Capitel. Von dem Essig / und was Essig sey.
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Titel
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Vorrede an den Christlichen Leser.
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Das erste Register / deren Sachen / davon in dieser Speißkammer gehandelt wird /
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1
Das I. Capitel. Von dem Lufft und Winden.
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13
Das II. Capitel. Von dem Fewr.
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21
Das III. Capitel. Vom Wasser und seiner eygenschafft.
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39
Das IV. Capitel. Von dem vierdten Element / der Erden.
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45
Das V. Capitel. Von der Milch / Molcken / Käß und Butter.
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68
Das VI. Capitel. Von Honig / Zucker und Wachs.
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83
Das VII. Capitel. Von gemeinem Kochsaltz.
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93
Das VIII. Capitel. Von Brot der Teutschen.
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105
Das IX. Capitel. Von dem Wein / wer den erstmals erfunden / und welcher der beste sey.
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121
Das X. Capitel. Von dem Essig / und was Essig sey.
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135
Das XI. Capitel. Vom Oel in gemein.
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146
Das XII. Capitel. Von Eyern / und welcher Vögel Eyer zu erwehlen.
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157
Das XIII. Capitel. Von Hünern und Gevögel in gemein.
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170
Das XIV. Capitel. Von allerhand Kochfleisch der Vierfüssigen Thier in gemein.
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184
Das XV. Capitel. Von etlicher Vierfüssiger Thier Blut / Schmaltz / Unschlit und Marck in gemein.
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199
Das XVI. Capitel. Von Teutschen Fischen und krebsen / mit ihren Wasserflüssen.
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210
Das XVII. Capitel. Von Specerey und Würtz / so die Teutschen in ihren Küchen brauchen.
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248
Das XVIII. Capitel. Von gemeinen Kochkräutern / und was sonst mehr von Gärten / Aeckern / und Baumfrüchten / in den Küchen bräuchlich ist.
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263
Das XIX. Capitel. Von Pancketieren unnd Schlafftrüncken / und was man gemeiniglich zu denselben pflegt auffzutragen.
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Das ander Register / deren Gebrechen / darwider auß der Speißkammer Artzney mag genommen werden.
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